A Officina Local, a nova casa da Locale Pizza, realiza dois movimentos raros: o que era ótimo é excelente e as pizzas são de outro universo. Guilardo Rocha, pizzaiolo/arquiteto/proprietário, tem a capacidade criativa de criar sabores, misturas, com base em ingredientes de pequenos produtores, já ganhou, merecidamente, vários prêmios.
Ao se entrar na casa da Rua Arnaldo Quintela, o ambiente é clean, acolhedor, com o bar na entrada. Com indicações e braços abertos de Guilardo, Marina Alice, a mixologista, e Joca Vidal, o assessor de imprensa, eu e Elda Priami, companheira de longo curso de traquinagens, resolvemos começar pelas bebidas sugeridas. Elda, dirigindo, foi no mate da casa, que adorou. Eu fiquei por conta de Marina, em quem sempre confiei para assuntos de drinques. O primeiro foi o M ache naima, seguido do Amico e Giorgio Amato, com a presença herbal, refrescante, componentes que misturam orégano, manjericão, com cachaça, maracujá cajuína. Uma total irmandade entre Brasil e Itália.
A novidade são as entradas do cardápio enxuto e que consegue abranger todos os sabores. A ratatouille com straciella chega na panela que mantém o calor e o sabor dos legumes assados no ponto. O arancini, recheado a carbonara sobre o béchamel, um achado de crocância e creme. E a focaccina, com destaque ao chimuchurri, azeite, sal grosso, queijo, para se chuchar no béchamel e no molho da ratatouille, é de se comer, comer...
As pizzas, fazemos questão de só dizer que são imperdíveis, a massa, o molho feito na casa por horas, os ingredientes que misturam os embutidos, os queijos e as ervas.... Só um registro, é a única margherita que como no mundo. De algo sem qualquer graça, como se vê, vira uma vera pizza.
As sobremesas encerraram nossa primeira de muitíssimas idas. A mistura de goiabada com queijo é a melhor da vida. Aliás, em bem pensando, já queremos voltar ontem.
SERVIÇO
OFFICINA LOCAL
Rua Arnaldo Quintela 104 - Botafogo
De terça a quinta (18h à 0h), sextas e sábados (18h à 0h30) e domingos (18h às 23h)
