CRÍTICA / RESTAURANTE / AMÉLIE CRÊPERIE: Dez anos das melhores crepes

Dizem os franceses que Deus inventou as crepes para as noites de domingo. Pois depois de todos os exageros do fim de semana, há que se evitar a tristeza. Apenas farinha, leite, ovo, manteiga ou óleo, açúcar, se quiser ou a crepe de trigo sarraceno ainda mais humilde: farinha de trigo, água, sal grosso e batido como um bolo!

Há 10 anos, quem é verdadeiro apreciador dessa maravilha, encontra de segunda a segunda as melhores crepes, como il faut na Amélie Crêperie Os sarrasins estão lá à perfection. Agora, a lição de francês: a palavra sarrasin significa "trigo sarraceno" e refere-se à farinha tradicionalmente usada para crepes salgados, ou galettes, como são chamadas na França. (as crepes doces são feitas com farinha branca.) Fui ao lançamento do livro "Em Letra de Imprensa", do autor, diretor e produtor Flávio Marinho, no Shopping da Gávea. Além de todo o talento de Flávio, ele é um francófilo de boa cepa. Em homenagem a ele e às maravilhosas matérias contidas no livro, fomos eu e João Miguel, jovem de bom gosto e inteligência à Amélie Crêperie do Shopping da Gávea.

João pediu o menu conseillé harmonizado. Eu, clássica, pedi, para começar, o ótimo Steak Tartare, na temperatura ambiente. Um acerto que com a fritas largas e a salada levemente temperado só abriu o apetite para a Galette favorita, a Île Saint-Louis - queijo brie, presunto de parma, crocante de parma, figos confit ou pera confitada (disponibilidade sazonal), mel trufado e farofa de nozes. A fritura com as bordas crocantes, o centro macio, a mistura do salé com o doux é um luxo absoluto!

João começou com a burrata ao molho de tomate no qual mergulhamos as torradas de crepe, enquanto tomávamos os drinques de cachaça com caju e gin tônica com limão siciliano. Ótimos. O prato principal é a perfeita combinação de um risoto com creme de leite e chips de presunto com um tournedor de filé mignon de ótima qualidade de comer sans cesse. A sobremesa Crepe de doce de leite com Sorvete de Tapioca delicieuse. Saíamos cantando o verso da Marselleise: os dias de glória chegaram. Allons enfants!

SERVIÇO

AMÉLIE CRÊPERIE

Rua Arnaldo Quintela, 94 - Botafogo

Filiais no Botafogo Praia Shopping, Shopping da Gávea, Shopping Leblon e Barra Shopping | De segunda a sábado (10h às 22h) | domingos e feriados (12h às 21h)