As festas são períodos de lembranças, de desejo de acolhimento, de repetir o que se gosta, de congelar o tempo nesse calorão. Durante muitos anos, eu ia ao Quadrifoglio encontrar o sorriso da chef Silvana Bianchi e o prato que eu mais gostava lá e acima de qualquer massa: ravioli de pêra ao molho de gorgonzola, endro e avelãs. Pensa um prato onde tudo é certo, equilibrado e delicioso? É esse.
Silvana tem longa tradição de ser uma fada-madrinha da cozinha italiana e de todas aquelas que toca. As receitas emblemáticas, as novas possuem um raro diferencial: porções generosas, com sabores que se encontram com aquela paixão à primeira vista e que duram para sempre. Silvana , agora para nossa alegria, está no Pastrella desde o começo desse ano, e oferece um menu para as ditas festas.
Entre as opções exclusivas para esta época do ano, estão o tortelloni de batata com cogumelos cardoncello ao molho parmesão tortelloni com recheio de abóbora levemente adocicada e molho bechamel; rondelli de salmão com espinafre, molho bechamel ou pomodoro; faggotini de camarão com palmito, com molho bechamel ou pomodoro e a mezzaluna de banana com pimenta dedo-de-moça com molho misto entre outras. E o rei dos reis, lá está o ravioli de pêra.
Com o tempero particular da Silvana, também estão os assados: tender bolinha assado lentamente com laranja, mel e cravo, sobrecoxa de frango recheada com legumes, ricota e temperos e rosbife de mignon, temperado com sal e pimenta, rosadinho por dentro.
Como acontece nas festas de fim de ano, a Pastrella está pronta para receber e organizar as massas nos refratários dos próprios clientes, facilitando a produção da ceia, sem perder a qualidade. "A recomendação é de 200g de massa e 100g de molho por pessoa. Já para lasanha e empadões a previsão é de 500g por pessoa.Como base, usamos o modelo Marinex, retangular. O médio comporta entre 1,4Kg a 1,8Kg, e o grande, entre 2Kg e 2,3Kg, entre massa e molho", diz Silvana. Leve seu marinex, siga as sugestões do Pastrella que nos devolveu, como um presentão, a volta de Silvana e a possibilidade de termos as festas como precisamos: encontros, ótimas lembranças, sorrisos e muito afeto.
SERVIÇO
PASTRELLA
Av. Ataulfo de Paiva 27 - Leblon
Segundas (9h às 16h) | terça a sexta (9h às 19h) | sábado e domingo (9h às 17h)
